When you enter Geumjeongsanseong Village, there is a leavened bread shop near Mushimjeong Restaurant. Bread baking days are said to be Monday through Thursday.
금정산성 마을에 들어서면 무심정 식당 근처에 누룩빵집이 있습니다. 빵 굽는 날은 월요일부터 목요일이라고 합니다.
It is said that they carefully make healthy bread every morning using naturally fermented yeast from Geumjeongsanseong Village, which is fermented at a low temperature for 29 hours.
금정산성 마을의 누룩자연발효종으로 29시간 저온발효한 건강한 빵을 매일 아침 정성껏 만든다고 합니다.
The name of the shop is Yeast Flowers Blooming in Geumjeongsanseong, and the front of the shop has a large space for parking.
가게 이름은 금정산성에 누룩꽃이 핀다인데요, 가게 앞은 주차가 가능하도록 너른 공간이 있었습니다.
Here are the top 7 favorites from the sourdough bakery.
누룩빵집의 베스트 7이 보였는데요, 아래와 같습니다.
Whole Wheat Bread - 100% Korean whole wheat bread made with ground seeds, 3,000 won
Olive Cheese Ciabatta - savory with plenty of black olives and rolled cheese, KRW 4,000
Sourdough Salt Bread - French gourmet butter flavor with a touch of sourdough salt, 2,500 won
Fig Whole Wheat Bread - 100% Korean wheat whole wheat bread topped with homemade fig topping, KRW 4,500
Orange Chocolate Whole Wheat Kambagne - A fantastic collaboration of refreshing orange peel and subtly sweet dark chocolate, 4,500 won
Greenberry Whole Wheat Kambagne - Plump greenberries crunch between savory whole wheat bread, 4,500 won
올리브치즈치아바타 - 블랙올리브와 롤치즈가 듬뿍 담백 고소한 맛, 4,000원
누룩소금빵 - 프랑스산 고메 버터 풍미와 누룩소금의 감칠맛, 2,500원
무화과통밀빵 - 직접조린 무화과 토핑이 듬뿍 100% 우리밀 통밀빵, 4,500원
오렌지초코통밀깜바뉴 - 상큼한 오렌지 필과 은은한 단맛을 지닌 다크초코의 환상의 콜라보, 4,500원
크린베리통밀깜바뉴 - 고소한 통밀빵 사이사이 통통한 크린베리가 콕콕, 4,500원
수제팥빵 - 국내산 팥을 직접 삶아 담백한 맛이 일품, 2,500원(겨울 시즌상품)
There were more types of bread than I expected, so I wasn't sure what to choose, but I chose the fig whole wheat bread because the figs looked delicious.
빵 종류가 생각보다 다양해서 뭘 고를지 망설였는데요, 무화과가 맛있어 보여서 무화과통밀빵을 선택했습니다.
Leavened bread is characterized by the fact that it does not use yeast at all. Since it is made with 100% yeast by cultivating yeast, it is said that it is easy to digest and comfortable to eat due to the starch and protein breakdown of the yeast in the leaven.
누룩빵 특징상 이스트를 전혀 사용하지 않습니다. 누룩을 배양해서 효모 100%로 빵을 만들기 때문에 누룩 속 효모의 전분과 단백질 분해작용으로 소화가 잘되고 속이 편한 빵이라고 합니다.
The storage and enjoyment of sourdough bread is also a little different, and it is recommended that you should freeze any bread you don't eat that day.
누룩빵은 보관방법 및 맛있게 먹는 방법도 조금 다른데요, 당일 먹지 않을 빵은 꼭 냉동보관 해 줘야 한다고 합니다.
When it's time to use the frozen bread again, it's best to toast it in a skillet. Toast the frozen slices in a covered skillet without oil for 3 to 5 minutes, turning occasionally, to get a nice crusty exterior.
냉동보관한 빵을 다시 먹을 때는 프라이팬에 구워먹는 게 좋다고 합니다. 커팅된 냉동 상태 빵을 뚜껑 덮은 프라이팬에 기름 없이 3~5분 정도 앞뒤로 약불로 구워먹으면 겉바속촉빵이 된다네요.
If you want to use a microwave or air fryer, you can let it thaw at room temperature for about 30 minutes before heating it up, but it can get hard, so it's recommended to eat it quickly.
전자렌지나 에어프라이어를 사용하려면 실온에서 30분 정도 자연해동 후 데워먹으면 되는데 딱딱해질 수 있어서 빨리 먹기를 권장합니다.
'Yeast Flowers Bloom in Geumjeongsanseong' is located at 16 Bukmun-ro, Geumjeong-gu, Busan (010-3211-7603). You can find them on smartstore smartstore.naver.com/nurookbakery, Instagram nurook.bakery, and KakaoTalk Geumjeongsanseong Yeast Flower Blooms.
'금정산성에 누룩꽃이 핀다'는 부산광역시 금정구 북문로 16(010-3211-7603)에 소재하고 있습니다. 스마트스토어 smartstore.naver.com/nurookbakery 인스타그램 nurook.bakery 카카오톡 금정산성누룩꽃이핀다에서 만나보실 수 있습니다.